La fève de Tonka est le fruit du Coumarou, arbre d'Amérique du Sud bien connu pour son bois dur (Teck)
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La fève de Tonka est réputée pour sont goût d’amande douce légèrement épicée et fumée.
Son parfum est très envoûtant, quelques notes de vanille, de caramel et de tabac sont perceptibles.
Son goût est apprécié dans les desserts comme les crèmes anglaises, crèmes brûlées, macarons, gâteaux, le chocolat, confitures ou encore dans une purée de pomme de terre.
Conseil d'utilisation : râper ou moudre au dernier moment la fève afin d'obtenir une saveur plus intense.
Les graines sont ridées et mesurent de 1 à 3 cm environ de long pour 1 cm de large.
La fève de Tonka est composée de 1 à 3% de Coumarine.
Origine : Amérique du Sud
Conditionnement : sachet hermétique 200 gr
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