L'extrait naturel de lavande a une couleur jaune, avec une note légèrement verte. Une odeur puissante, rappelant celle de la fleur, note aromatique un peu lactée très légèrement menthée.
Exhausteur de goût, utilisé en infime quantité dans les préparations sucrées.

L’extrait de lavande est parfait pour parfumer les desserts lactés (flans, crèmes anglaises ou brûlées) et frais (sorbets, glaces, salades de fruits).
Il se marie au melon, à la pastèque, à la poire, au litchi.
Il s'associe au laurier ou au poivre dans les plats mijotés (viandes).

Une association gustative innovante : Pêche poêlée à la lavande.

Dosage indicatif : 1 gr / kg d’appareil
Conditionnement : 40 gr

Origine : France